Quelle est l’origine et la particularité de la prune Sainte Catherine ?

La Sainte Catherine est une variété ancienne très répandue en France. Elle est connue pour ses fruits jaune doré, sucrés et parfumés, traditionnellement utilisés pour la transformation.

Cette prune est-elle consommée fraîche ou cuisinée ?

La prune Sainte Catherine peut se consommer crue, mais elle est surtout réputée pour ses usages culinaires : confitures, compotes, pâtisseries et même fruits secs après séchage.

Quand récolter les prunes Sainte Catherine et combien de temps les conserver ?

La récolte se fait en fin d’été, généralement en la première quinzaine de septembre. Les fruits se consomment frais dans les jours qui suivent la cueillette ou peuvent être transformés et conservés sous forme de confitures et fruits secs.

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Pépinière Duthoo

Prunier Sainte Catherine

€16,00 EUR

Promotion Épuisé

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Taille Scion Quenouille 2-3 ans Demi-tige Haute-tige

Quantité

Présentation générale du prunier Sainte Catherine

Le Prunier Sainte Catherine est une variété ancienne retrouvée à de nombreuses reprises dans la région Hauts-de-France. C'est une prune traditionnelle de la région d'herbage de Thiérache, citée en 1928 par l'Office départemental de l'Aisne parmi les 3 variétés les plus cultivées (avec la "Perdrigon" et la "Reine-Claude"). Son origine est ancienne nous dit le Verger français en 1947, elle est en tout cas traditonnelle de la Thiérache et de la région wallone attenante de l'Entre Sambre-et-Meuse. Simon Louis affirme en 1895 que la variété est "estimée dans certaines localités, mais généralement impropre aux contrées du Nord".

Description du fruit

Aspect : Prune de calibre moyen en forme allongée de type "Altesse", jaune ponctuée de rouge.
Chair : Chair jaune verdâtre, ferme et peu juteuse. Noyau peu adhérent. Assez bonne qualité pour la table et très bonne qualité pour la cuisson. De première qualité pour la confection de pruneaux d'après Simon-Louis. La cueillette peut s'étaler sur 2 à 3 semaines.
Utilisation : À cuire, De table

Caractéristiques techniques

Calibre, forme et épiderme	Prune de calibre moyen en forme allongée de type "Altesse", jaune ponctuée de rouge.
Chair, qualités gustatives et utilisation	Chair jaune verdâtre, ferme et peu juteuse. Noyau peu adhérent. Assez bonne qualité pour la table et très bonne qualité pour la cuisson. De première qualité pour la confection de pruneaux d'après Simon-Louis. La cueillette peut s'étaler sur 2 à 3 semaines.
Synthèse pour le catalogue : Fruit (aspect et chair)	Prune de calibre moyen en forme allongée de type "Altesse", jaune ponctuée de rouge. Chair jaune verdâtre, ferme et peu juteuse. Noyau peu adhérent. Assez bonne qualité pour la table et très bonne qualité pour la cuisson.
Utilisation	À cuire, De table
Période de cueillette	1ère quinzaine de septembre. Récolte étalée sur 2 semaines
Période de maturité	Septembre
Vigueur et port	Vigueur moyenne à assez forte.
Conduite de l'arbre	/
Sensibilité aux maladies, aux ravageurs et qualité de végétation	Variété très rustique, modérément sensible à la moniliose sur fleur mais très peu sensible sur fruit. Peut présenter de la tavelure sur fruit formant des points rouges.
Période de floraison (classes 1à7 - 2022)	3.4
Période de floraison avec qualité de pollen (classes 1à7 - 2022)	3.4
La variété a-t-elle besoin d'une autre variété pour être pollinisée et fructifier ?	Non. Variété auto-fertile ne nécéssitant pas de pollinisateur.
Autofertilité	AF
La variété peut-elle polliniser d'autres variétés ?	Oui. Bon pollinisateur. Extrêmement fertile.
Pollinisateur	Bon pollinisateur.