• Poirier Saint Mathieu
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Pépinière Duthoo

Poirier Saint Mathieu

Poirier Saint Mathieu

€14,00 EUR
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Présentation générale Poirier Saint Mathieu

Le Poirier Saint Mathieu est une variété retrouvée principalement entre l'Escaut et la Lys de Valenciennes à Armentières, avec pour terroir de prédilection la région lilloise et le Pévèle. On la rencontre également dans le Hainaut wallon. Vezin et Vandamme la classe en 11ème position des poires les plus cultivées dans le département du Nord en 1938. Très vieille variété paysanne. Le Verger français (1948) en fait une description peu détaillée, mais précice que la Saint Mathieu était "très cultivée dans le Nord pour le marché". La société d'agriculture du département du Nord écrit dès 1833 que la poire était "connue de tous les environs sous le nom de Saint Mayeux, fruit très bon cuit, ne se conservant pas au delà de la mi-novembre, espèce très répandue et très productive". Elle est appelé Saint-Mathieu d'été dans le Pévèle.

Description du fruit

Aspect : Assez gros à gros, de forme piriforme ventrue. Ses lenticelles et sa joue rougeâtre côté ensoleillement sont caractéristiques.
Chair : Chair grossière, croquante, pierreuse au cœur. Si on peut l’utiliser pour réussir la poire confite, nous lui préférons une simple cuisson au four sans rajout de sucre car le fruit est naturellement très sucré. On peut aussi la cuire en quartiers au jus, à feu très doux, simplement recouverte d’eau et sans sucre rajouté, « deux heures couvert, deux heures découvert ». Cette longue cuisson permet de faire fondre le grain et de libérer la totalité des arômes. La poire Saint Mathieu est à cuire en octobre, les fruits bletissent rapidement ensuite.
Utilisation : À cuire

Caractéristiques techniques

Calibre, forme et épiderme Assez gros à gros, de forme piriforme ventrue. Ses lenticelles et sa joue rougeâtre côté ensoleillement sont caractéristiques.
Chair, qualités gustatives et utilisation Chair grossière, croquante, pierreuse au cœur. Si on peut l’utiliser pour réussir la poire confite, nous lui préférons une simple cuisson au four sans rajout de sucre car le fruit est naturellement très sucré. On peut aussi la cuire en quartiers au jus, à feu très doux, simplement recouverte d’eau et sans sucre rajouté, « deux heures couvert, deux heures découvert ». Cette longue cuisson permet de faire fondre le grain et de libérer la totalité des arômes. La poire Saint Mathieu est à cuire en octobre, les fruits bletissent rapidement ensuite.
Synthèse pour le catalogue : Fruit (aspect et chair) Assez gros à gros. La poire Saint Mathieu à la chair sucrée excelle après cuisson, une simple cuisson au four permet de révéler tous ses arômes. Les fruits bletissent rapidement courant octobre, ne pas trop tarder pour les cuisiner.
Utilisation  À cuire
Période de cueillette  2ème quinzaine de septembre
Période de maturité Octobre
Vigueur et port Forte vigueur, branches fruitières au port retombant.
Conduite de l'arbre Variété traditionnelle de haute-tige donnant des arbres magnifiques et de longévité remarquable.
Rusticité (qualité de végétation, tolérance aux maladies) Qv : ++ Ta : +
Sensibilité aux maladies, aux ravageurs et qualité de végétation Très belle qualité de végétation. Très peu sensible à la tavelure fruit, pas sensible à la tavelure sur bois et sur feuille.
Période de floraison (classes 1à7 - 2022) 5
Période de floraison avec qualité de pollen (classes 1à7 - 2022) 5*
La variété a-t-elle besoin d'une autre variété pour être pollinisée et fructifier ? Oui.
Autofertilité  /
La variété peut-elle polliniser d'autres variétés ? Mauvais pollinisateur, variété triploïde.
Pollinisateur  Mauvais pollinisateur.

Pensez à planter plusieurs arbres fruitiers d'une même espèce pour favoriser la pollinisation :

Vous pouvez associer le poirier Saint Mathieu avec les variétés suivantes : 

Beurré Lebrun, Poire à Clément, Triomphe de Vienne, Fisée, Long Chiff, Poire de Livre

Conclusion

Le poirier Saint Mathieu est une de nos variétés de poire à cuire emblématique de notre région, très typique de la Pévèle et la région lilloise, qui excelle après cuisson.

Rusticité (Qv = Qualité de végétation, Ta = Résistance à la tavelure, Oi = Résistance à l'oïdium)

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